Blog da Família Presto

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Nero da Presto já está dando o que falar!!! agosto 3, 2010

Filed under: Presto na Mídia — familiapresto @ 1:25 am

A recém-lançada pizza Nero da Presto já chamou a atenção de blogueiros que são referência na área de gastronomia. Confiram alguns posts:
Marcelo Katsuki, crítico gastronômico do blog da Folha de São Paulo: http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/

Marisa Ono, produtora de Alho Negro e criadora do blog Delícia: http://marisaono.com/alho_negro

Daniela Meira, do programa Mais Você, de Ana Maria Braga: http://danielameira.blogspot.com/2010/08/pizza-de-alho-negro.html

Venham vcs também!

Abs,

Andre Cotta
Família Presto
R. Esmeralda, 39, Aclimação
3207-1749

 

Presto é a primeira a lançar pizza com Alho Negro!!!

Filed under: Novidades da Presto Pizzas — familiapresto @ 1:09 am

NERO DA PRESTO: uma delícia!

Ingrediente da alta gastronomia, saudável e com paladar adocicado, ainda é pouco conhecido do público

Somos a primeira casa a utilizar o exótico Alho Negro em uma pizza!!! A iguaria, ainda pouco conhecida pelo público, faz parte da pizza Nero da Presto (R$ 39,00), que combina nossas tradicionais pétalas de tomates confitados, mussarela especial e Alho Negro.

Embora alguns restaurantes da altra gastronomia já exibam o ingrediente em seu cardápio, por enquanto o Alho Negro ainda é assunto para iniciados. No início do ano a notícia se espalhou como rastilho de pólvora pelos blogs de aspirantes a gastrônomos, chefs e nutrólogos: o exótico Alho Negro começava a ser produzido no Brasil. Centenas de receitas e comentários que ressaltam seu sabor adocicado, sua semelhança às passas de frutas e seu retrogosto defumado pulularam na rede.

Fiquei curioso em relação à possibilidade de incorporar o Alho Negro a uma nova pizza e entrei em contato com a produtora Marisa Ono encomendando um primeiro lote. Ao degustar os dentes escuros, perfumados e cremosos percebi que a harmonização deveria ser simples para ressaltar todos os tons da iguaria. Ao final de uma rodada de experimentos saiu o veredicto dos clientes convidados para a degustação. A combinação aprovada deu origem à pizza Nero da Presto.

Mas por que o ingrediente tem recebido tanta atenção? Além do sabor marcante e inacreditavelmente diferente do alho comum, o Alho Negro é rico em antioxidantes, contém vitaminas A, B2, B6 e C, iodo e sais minerais. Possui propriedades anticancerígenas e é considerado um alimento funcional por auxiliar no combate ao colesterol e a doenças cardiovasculares. Em países como Japão e Coréia é consumido como remédio há centenas de anos, mas seu uso na gastronomia é mais recente. Ferran Adriá foi um dos primeiros a incluí-lo em receitas requintadas, em 2007, chamando atenção para a iguaria.

Obtido a partir de um processo de fermentação e envelhecimento de cabeças de alho em estufas especiais, o Alho Negro demora cerca de 25 dias para atingir seu maturamento, tornado-se macio, adocicado e escuro. No Brasil, até o ano passado, não havia tecnologia para produzi-lo e ele era encontrado apenas em pasta nos empórios orientais do bairro da Liberdade, em São Paulo.

Foi quando Marisa Ono, autora do blog Delícia, decidiu se aventurar e tentar produzi-lo. Tornou-se pioneira na podução de Alho Negro no Brasil. Hoje já consegue produzir de 20 a 30 kg por mês. A curiosidade de chefs, donos de restaurantes além dos aspirantes a gastrônomos, faz com que os lotes se esgotem rapidamente.

Espero vocês aqui para experimentarem essa delícia! Vejam o que Marcelo Katsuki, da Folha de São Paulo (http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br), e Marisa Ono, do Delícia (http://marisaono.com/alho_negro), falaram sb a Nero da Presto.

Abs,

Andre Cotta
Família Presto
Rua Esmeralda, 39, Aclimação
3207.1749 e 3207.1094.