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Pizza NY X SP setembro 29, 2011

Filed under: O que tem por aí??? — familiapresto @ 1:17 pm

Recentemente estive em NY, capital onde mais se consome pizza no mundo. A segunda colocada é SP, onde há cerca de 6 mil pizzarias, responsáveis por 30% do faturamento nacional do segmento. A capital americana leva vantagem sobre a brasileira porque comer pizza no almoço é hábito por lá, ao contrário daqui…

Estive em duas das melhores pizzarias de NY: Grimaldi Bella Vita Pizzeria e posso afirmar que as pizzas deles têm nível bem superior às de toda a costa leste americana (que esquadrinhei em outras viagens), mas ainda estão muito distantes da qualidade das pizzas paulistanas.

As que degustei em NY têm boa massa e molho de tomate caseiro, feito com ingredientes frescos, mas os recheios decepcionam. Há pouca variedade – os chamados “toppings” são praticamente padronizados em todo o país – e pouca quantidade.

Mas, justiça seja feita, essas pizzarias da Big Apple ainda se diferenciam das suas conterrâneas – uma delas oferece até uma opção com mussarela fresca (muito incomum por lá), presunto Parma e rúcula!

A fruição da pizza também é diferente por lá. Em uma das pizzarias a maioria das mesas tem 10 lugares, obrigando os clientes a se sentarem juntos, como se estivessem em um refeitório. Na outra, as mesas são tão pequenas que a pizza fica em um suporte mais alto para ceder lugar aos pratos. Em ambas, a sensação é de que a refeição deve ser rápida e não uma agradável degustação!!

Enfim, ainda acho que a capital mundial da pizza é SP ou, talvez, Nápole. E vocês, o que acham??

Andre Cotta
Gerente da Família Presto

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