Blog da Família Presto

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Receita de Hoje : Escondidinho da Presto abril 1, 2010

Filed under: Receitas da Presto — familiapresto @ 1:49 pm

Olá Pessoal,

Como contamos para vocês na semana passada, nosso blog ganhou uma nova categoria : a Receita da Semana.

A Receita de hoje é o Escondidnho da Presto. Um prato delicioso e que normalmente é feito as quartas- feiras durante o almoço em nosso restaurante.

Bom Apetite!!
Família Presto

ESCONDIDINHO DA PRESTO

Ingredientes
1kg de mandioca
500gr de carne seca
50ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100ml de creme de leite
1 cebola picada
Alho picado a gosto
Pimenta dedo de moça
Salsinha
Sal
100gr de queijo Catupiry
Queijo de coalho ralado para polvilhar

Modo de preparo
Cozinhe a mandioca somente em água até ficar bem macia. Passe no espremedor e acrescente o leite, a manteiga e o creme de leite, misturando bem. Acerte o sal e reserve. Cozinhe a carne seca até tirar o excesso de sal, desfie e passe rapidamente na frigideira com a cebola e o alho picados, a pimenta e a salsinha a gosto. Em uma travessa coloque uma camada de purê de mandioca, uma de carne seca, cubra com catupiry e finalize com mais uma camada de purê. Por fim, polvilhe com o queijo coalho ralado. Leve ao forno até gratinar .

 

Receita da semana : Tórtano dezembro 24, 2009

Filed under: Receitas da Presto — familiapresto @ 11:10 am

Olá Pessoal,

A Receita desta semana é uma ótima opção para ser saboreada nas comemorações de final de ano: o Tórtano. Um pão rústico napolitano que costumamos servir ás sextas e sábados aqui na Presto Pizzas.
Abaixo segue a receita que tem rendimento de um pão de mais ou menos 6 a 7 quilos.
Uma dica : se tentar fazer em um tamanho menor , o pão poderá perder a textura e o sabor.

Bom Apetite! E um Feliz Natal!
Familia Presto

Tórtano

Massa
– 2 kg de Farinha de Trigo
– 1 litro de Água
– 1 colher de sopa de Açúcar
– 2 colheres de sopa de Sal
– 20 grs. de Fermento Biológico – seco instantâneo

Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Durante a mistura, vai adicionando a água até dar liga. Depois, deixe a massa descansar por, no mínimo, uma hora.

Recheio
– 1 kg de Mozzarella fatiada
– 300 grs. de Catupiry
– 1,5 kg de Calabresa Defumada fatiada bem fina
– 100 grs. de Manteiga com Sal
– 50 grs. de Gordura Vegetal
– 150 grs. de Queijo Parmesão
– 100ml de azeite extra virgem

Divida a massa em duas partes e abra – de preferência na pedra em formato ‘oval’. Passe a metade da gordura por toda a massa e distribua a metade da calabresa por toda a superfície. Com uma bisnaga, coloque a metade do catupiry e, por cima, coloque a metade da mozzarella. (é o catupiry que permitirá a mozzarella e a calabresa grudarem). Depois enrole a massa no formato de uma ‘cobra’ e repita a mesma operação com a outra parte da massa, fazendo uma segunda ‘cobra’.

Continuação de preparo:
Em uma fôrma untada com manteiga, entrelace as duas massas (já na forma de ‘cobra’) , passe novamente a manteiga por cima, regue com azeite extra virgem e polvilhe com queijo parmesão. Deixe o pão descansar por uma hora, antes de assar. Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente duas horas em forno à lenha. (para assar em forno convencional, duas horas e meia em temperatura média).

 

Receita de Hoje : Provoleta da Presto dezembro 17, 2009

Filed under: Receitas da Presto — familiapresto @ 11:24 am

Olá Pessoal,

A receita de hoje é a deliciosa provoleta , uma ótima pedida para acompanhar uma cerveja bem gelada. Faça a receita em casa e se delicie.

Receita:
Ingredientes
1 pedaço de provolone de 250g
5 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
50g queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Coloque o provolone em uma cumbuca de barro e leve ao forno preaquecido a 200 graus. Enquanto isso, frite o alho rapidamente no azeite e jogue por cima do provolone. Cubra com queijo parmesão ralado e deixe no forno até gratinar. Sirva a Provoleta bem quente, acompanhada de pão francês ou torrada.

Bom Apetite!!!
Familia Presto

 

Receita de Hoje: Escondidinho da Presto dezembro 10, 2009

Filed under: Receitas da Presto — familiapresto @ 11:54 am

Olá Pessoal,

Como contamos para vocês na semana passada, nosso Bolg ganhou uma nova categoria : a Receita da semana. E esta semana , estamos disponibilizando para vocês uma delícia de prato que costumamos servir em nosso restaurante as quartas – feiras , durante o horário de almoço: o Escondidinho da Presto.

Bom Apetite!!
Família Presto

ESCONDIDINHO DA PRESTO

Ingredientes
1kg de mandioca
500gr de carne seca
50ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100ml de creme de leite
1 cebola picada
Alho picado a gosto
Pimenta dedo de moça
Salsinha
Sal
100gr de queijo Catupiry
Queijo de coalho ralado para polvilhar

Modo de preparo
Cozinhe a mandioca somente em água até ficar bem macia. Passe no espremedor e acrescente o leite, a manteiga e o creme de leite, misturando bem. Acerte o sal e reserve. Cozinhe a carne seca até tirar o excesso de sal, desfie e passe rapidamente na frigideira com a cebola e o alho picados, a pimenta e a salsinha a gosto. Em uma travessa coloque uma camada de purê de mandioca, uma de carne seca, cubra com catupiry e finalize com mais uma camada de purê. Por fim, polvilhe com o queijo coalho ralado. Leve ao forno até gratinar .

 

Toda semana uma nova receita da Presto pra você!!! dezembro 3, 2009

Filed under: Receitas da Presto — familiapresto @ 6:27 pm

Olá Pessoal,
A partir de hoje vocês poderão conferir em nosso Blog uma nova categoria: a Receita da Semana. Todas as quintas-feiras postaremos uma de nossas receitas para que vocês possam degustar em casa alguns de nossos pratos mais pedidos.
A receita desta semana é a do Tomatinho Confit da Presto, uma grande pedida pra acompanhar saladas, massas, pizzas, sanduíches e o que mais sua criatividade gastronômica mandar! Além de saboroso, o Tomatinho Confit fica bonito e é muito saudável. Que tal aproveitar pra enfeitar os pratos natalinos de um jeito diferente…
Bom Apetite!
Família Presto

 

Tomatinho confit da Presto

Filed under: Receitas da Presto — familiapresto @ 6:24 pm

Ingredientes
3 kg de tomate italianinho miúdo
1 cabeça de alho picado
1 maço de tomilho fresco
1 maço de manjericão fresco
200 ml de azeite extra virgem
Sal

Modo de preparo
Faça um leve corte em cruz na pele das bases dos tomatinho e coloque-os em água fervendo por 2 minutos ou até que a pele comece a se soltar. Retire-os da água e jogue imediatamente em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento. Retire a pele e corte cada tomatinho em “pétalas” (4 ou 6, dependendo do tamanho do tomate), aproveitando para retirar as sementes.

Coloque as pétalas lado a lado em uma forma e tempere com alho, sal, tomilho, manjericão e um pouco do azeite. Leve ao forno em fogo baixo (150 graus) por 15 minutos. Retire toda a água que se soltou dos tomates e coloque-os em uma vasilha. Adicione mais sal, cubra com azeite e deixe marinando na geladeira.

Segredinho
Tempere o azeite a ser usado na marinada com 1 dente de alho, um ramo de tomilho e um de manjericão, deixando ele curtir por pelo menos 24 horas antes de preparar o tomatinho. Fica uma delícia!

Os tomatinhos confit ficam ótimos para colocar na salada, no espaguete ou para saborear nas pizzas da Presto….. Bom apetite!